长豆薤就是藠头

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一说“薤”,好些人不大白是啥工具,但一说藠子、藠头,大师就大白了。长豆薤是藠子、藠头的学名,它还有菜芝、祥谷菜等恶名。不只四川人喜爱薤,长江流域的人喜爱吃薤的也很多。这大要是和本草...

  一说“薤”,好些人不大白是啥工具,但一说藠子、藠头,大师就大白了。长豆薤是藠子、藠头的学名,它还有菜芝、祥谷菜等恶名。

  不只四川人喜爱薤,长江流域的人喜爱吃薤的也很多。这大要是和本草书上所记录薤有理气,宽胸,通阳,散结的功用相关。孙思邈的《令媛·食治》、《孟诜》的《食疗本草》、李时珍的《本草纲目》、长豆王士雄的《随息居饮食谱》等书,都记过薤的药用功用。

  我国的、佛家都把薤列入“五荤”之内,不吃它。不外,其他人仍是要吃的。《礼记·内则》记四时分配饮食之法就说“膏用薤”,长豆要求将动物膏脂取薤合烹。南朝刘义庆《世说新语》也记有“蒸薤”。说能够将薤蒸熟了吃。明王象晋正在《群芳谱》、李时珍正在《本草纲目》里,都说薤“芼(mao四声)酒、糟藏、醋浸咸宜”。历来文人们的诗词,亦流显露他们是喜爱薤的。乐府《相如曲》以“露薤”为曲名,薤就是美言薤体滑腻,长豆露珠也难以伫立于其上。白居易的《春寒》诗,曾歌咏“酥暖薤白酒”,长豆说的就是以酥炒薤白投于酒中,令其别其风味。杜甫诗说,吃了它,对温补无益。宋代张耒诗言薤“轻身殊,却老卫邪气。”陆逛亦有诗言“东门买彘骨,醯酱点橙薤”,说他正在成都吃过用醯(醋)、酱(甜面酱之类)、橙(用皮,取喷鼻味)和薤调味而成的彘骨。彘骨其实不都是骨头,而是肉骨连正在一路的,陆逛吃的彘骨,能够认为雷同明天的糖醋排骨。


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