【慈菇】慈菇的功效_慈菇图片_食材百科_美食杰藕

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慈姑,别名燕尾草。属泽泻科动物。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。藕燕尾,当时之象燕尾分叉,故有此名也。”慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、藕藕解...

  慈姑,别名燕尾草。属泽泻科动物。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。藕燕尾,当时之象燕尾分叉,故有此名也。”

  慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、藕藕解毒消痈感化,经常使用来防治肿瘤。西医认为,慈姑从解百毒,能解毒消肿,利尿,用来医治各类知名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有必然的强心感化,同时慈姑所含的水份及其他无效成份,具有清肺散热、润肺止咳的感化。藕

  市场上出卖的慈菇分红长形和圆形两种,长形普通有三节,较喷鼻较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰硕,口感略苦。所以正在遴选的时辰,藕可按照个生齿味选购。通常是说,炒制可挑选三节长形慈菇,而炖煮类可挑选圆形慈菇。

  1、清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水覆没蘑菇,如蘑菇上浮可压个沉物。此法宜于短时间寄存,要注沉不要采取铁质容器,免得鲜蘑菇变黑。藕

  2、盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,藕放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水份,拆入塑料袋中,可保鲜3-5天。如数目较多,慈菇可将鲜蘑晾晒一下,然后拆入非铁质容器中,藕一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可寄存一年以上。

  慈菇取猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇红烧肉、戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥喷鼻甘旨好菜,是宴席上的连城名菜之一。


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