温兆伦牛肉威灵顿 Beef Wellington

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牛柳條中取菲力牛排的部位 並去油酯,不愧是牛身上最好的中央,生的看起來已經很好吃了😂正在板上撒上海鹽,胡椒,和迷迭喷鼻。 這裡除 胡椒 和 海鹽 是必須之外 其他的看你開心怎麼調味,個人...

  牛柳條中取菲力牛排的部位 並去油酯,不愧是牛身上最好的中央,生的看起來已經很好吃了😂

  正在板上撒上海鹽,胡椒,和迷迭喷鼻。 這裡除 胡椒 和 海鹽 是必須之外 其他的看你開心怎麼調味,個人喜歡牛排加迷迭喷鼻。

  左邊滾到左邊 ,左邊滾到左邊,隨你開心。360度無死角的讓這牛肉洗個海鹽澡。

  熱平底鍋裡放入 橄欖油 ,1 TBSP 黃油,和迷迭喷鼻。 這步驟其實你能够不放這些東西 只放橄欖油,我就喜歡這麼整 嘿嘿嘿。

  這裏你得用你的臉去感触感染一下鍋的熱度,受不了的時候,就差不多了夠熱了。😏 放入牛肉,温兆伦SEAL!

  差不多20秒摆布翻差不多1/3面 然後靠著鍋邊再來20秒。 這裏求的不是煎熟牛肉,只是為了鎖住肉汁。 鎖住肉汁。。。這話我說出來实想笑。anyway...

  咳,打錯字。 最後一面煎個20秒。 360度完全的封鎖肉汁,其實沒這麼厚的話我已經能夠開吃了,差不多是3分熟的水平

  然後,差不多就是這個樣子了,完成! 放到盤子上摄影發個伴侣圈紀念一下。 開打趣,沒這麼快。

  趁熱,記住 必須趁熱!360無死角塗上Mustard。 為什麼要趁熱呢? 因為牛肉冷下來時會接收這些甘旨。 好吧。其實是瞎掰的,我也不晓得為什麼。归正聽我的,乖,趁熱。 上色完了放旁邊別搞他,也別偷吃,LEAVE IT ALONE.

  接下來就是要弄威靈頓裡的靈魂蘑菇副角,這裏我用的是 Portabella,相當洋氣的蘑菇。你想用其他的蘑菇也能够,欠好吃不要找我負責。

  然後弄成這個樣子,碎碎濕濕的。 其實你沒有這打坏用的機子能够用果汁機之類的。如果也沒有果汁機!! 那你用刀渐渐把的東西都切碎吧。牛肉beef。Good luck...

  拿出剛剛煎牛肉後洗乾淨擦乾的平底鍋。什麼?你沒有洗?完了吧,快點洗好再來看這步驟。 平底鍋 不!要!加!油! 乾煸的体例去炒蘑菇碎,温兆伦沉點是把蘑菇的水份都逼出來。

  額,其實 這裏我用了兩個Portabella蘑菇,哈哈哈。。 炒一炒發現不夠多。。沒有水份的蘑菇縮水嘛。归正你也趕快归去步驟12-15。 炒乾之後別搞他了 放正在旁邊等冷卻。

  這裏我用的火腿是Prosciutto, 其實你也能够用別的火腿只需是這種薄片長型火腿。有些火腿會太鹹,归正你開心就好。Youre the boss to your food.

  先鋪一層保鮮膜,然後拿出火腿片。 這邊我算過大要要多寬多長才干完全覆蓋牛肉,所以你也就看著辦。 用點常識,該覆蓋的中央覆蓋。

  把剛剛放涼的蘑菇副角放到火腿片上,均勻的鋪平。兩旁留差不多一公分的空位。不要問為什麼,不留的話會出大事,不信能够試試。

  把放正在旁邊還沒有被你吃掉的牛肉放到中間並用火腿片完全包好牛肉。 包緊,实的要包緊,並用兩邊多餘的保鮮膜卷緊整個藝術品。放入冰箱冷藏備用。

  拿出已經解凍的Puff Pastry,這裏我出現了點問題,解凍不完全,裂開了。唉,記住完全解凍了再弄。

  拿出冰箱裡的牛肉並用Puff Pastry包住牛肉。温兆伦切掉一些邊邊角角,用點常識,温兆伦粘接的中央用蛋液。不消也能够啦,归正這東西很黏的。

  最後 像步驟21一樣用保鮮膜包緊整個做品。放進冷櫃5分鐘,這時候開烤爐預熱到400F。

  冰箱裡拿出未完成的威靈頓,放正在烤盤上。用蛋液塗滿整身周圍。這裏我用叉子劃出自認為看起來很有藝術感的紋。温兆伦归正大师隨意啊,温兆伦難看也不是我吃。畫個米奇老鼠都能够。 400F 烤20分鐘摆布, 然後降溫到350F繼續烤30分鐘摆布,看你喜歡幾分熟。 我是比較喜歡3-5分摆布。

  完成! 用叉子或刀刮看看概况,應該如果有酥脆的聲音,然後戳戳看還有沒有生的麵皮。 若是你有認实看步驟,應該會是完满的結局。 這邊有點裂 之前說過了是因為puff pastry裂開然後黏归去的。


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