陈勋奇【洋葱】洋葱的功效_洋葱图片_食材百科_美食杰

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洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头,陈勋奇属百合科葱属,为2年生草本动物。相关洋葱的原产地说法良多,但大都认为洋葱产于亚洲东北部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地域的能够性较大,由...

  洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头,陈勋奇属百合科葱属,为2年生草本动物。相关洋葱的原产地说法良多,但大都认为洋葱产于亚洲东北部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地域的能够性较大,由于正在这些地域至今还能找到洋葱的野生类型。陈勋奇 洋葱的发源已有5000多年汗青,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地域,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。 洋葱正在我国散布很广,南北各地均有栽培,并且栽培面积还正在不竭扩大,是今朝我国从栽蔬菜之一。我国已成为洋葱出产量较大的4个国度(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的栽培区域次要是山东、甘肃、、新疆等地。 洋葱因为原产于性

  洋葱供食用的部位为公开的肥大鳞茎(即葱头)。按照其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:

  1.白皮种:鳞茎小,外色或略带绿色,肉质娇嫩,汁多辣叶淡,品德佳,适于生食。

  2.黄皮种:鳞茎中等巨细,圆葱陈勋奇鳞片较薄,外皮,肉钯白里带黄,肉质细嫩柔嫩,水份较少,圆葱味甜而稍带辣味,品德极佳。

  3.红皮种:鳞茎大,外皮为紫白色或暗粉白色,肉白里带红,圆葱组织致密,质地较脆,肉质不及黄皮种细嫩,水份较多,辣味较沉,品德较差,但耐储藏。国人常其独有的辛辣喷鼻气,而正在国外它却被誉为“菜中皇后”,养分价值不低。洋葱的品德要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和土壤,鲜葱头不带叶;经储藏后,不坚实,不抽苔,鳞片慎密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

  1.洋葱具有发散风寒的感化,是由于洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

  2.洋葱养分丰硕,且气息辛辣。能安慰胃、肠及消化腺排泄,增欲,推进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可下降胆固醇的含硫化合物的夹杂物。

  3.洋葱是今朝所知独一含前列腺素A的。前列腺素A能扩大血管、下降血液黏度,因此会发生降血压、能削减外周血管和增添冠状动脉的血流量,防止血栓构成感化。匹敌人体内儿茶酚胺等升压物资的感化,又能推进钠盐的渗出,从而使血压下落。

  4.洋葱有必然的提神感化,它能帮帮细胞更好地操纵葡萄糖,同时下降血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、委顿患者的食疗佳蔬。

  5.洋葱中含有一种名炎“栎皮簧素”9的物资,这是今朝所知最有用的自然抗癌物资之一,它能体内的生物化学机制泛起变异,掌握癌细胞的发展,从而具有防癌抗癌感化。

  6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消弭体内的基,陈勋奇加强细胞的活力和代谢才能,具有防癌抗衰老的功能。

  7.洋葱中还含有必然的钙质,最近几年来,科学家发觉常吃洋葱能提高骨密度,有帮于防治骨质松散症。

  选购洋葱的时辰,表皮越干越好,陈勋奇包卷度越紧越好,最好能够看出通明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘皮和紫皮两种,最好选购橘皮的这类洋葱每层比力厚,水份比力多,口感比力脆。紫皮的水份少,每层比力薄易老。

  将洋葱放入网袋中,然后吊挂正在室内阴凉透风处或放正在有透气孔的公用陶瓷罐中保留。

  炒洋葱的时辰,陈勋奇洋葱很轻易发软,口感欠安,若是正在切好的洋葱中拌入少许的面粉,就可以够免这情形,并且成菜色泽金黄,质地脆嫩。烹制时正在大炽热油中投入切好的洋葱 再加上少许白葡萄酒,不只可避免焦糊,并且滋味更鲜美。洋葱易熟,是以不宜正在锅中炒制时间太长。


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